delatierra
Optimizamos la gestión, el concepto y la rentabilidad de tu negocio hostelero con una visión enraizada en el producto y la innovación.
Escucha y Diagnóstico
El primer paso es entenderte. Realizamos una escucha activa para comprender tu historia y necesidades. Analizamos la situación actual, estudiamos la competencia y realizamos un 'Cliente Misterioso' para tener una visión 360º de tu negocio.
- Informe de Auditoría
- Análisis de Competencia
- Diagnóstico Diferencial
Diseño y Creación
Aportamos ideas y definimos el concepto gastronómico. Redactamos la propuesta de valor, diseñamos la oferta gastronómica inicial y estructuramos la identidad culinaria que te hará único en el mercado.
- Concepto Gastronómico
- Moodboard Culinario
- Propuesta de Carta
Planificación Técnica
Convertimos las ideas en números. Elaboramos escandallos detallados, fichas técnicas de producción y realizamos la ingeniería del menú para asegurar la rentabilidad de cada plato antes de encender los fogones.
- Escandallos
- Fichas Técnicas
- Matriz de Rentabilidad
Implementación
Pasamos a la acción. Realizamos pruebas de platos, formamos al equipo de cocina y sala, seleccionamos el menaje y la maquinaria necesaria. Te acompañamos en la inauguración para asegurar que todo salga perfecto.
- Training de Equipo
- Manual de Operaciones
- Protocolo de Servicio
Seguimiento
No te dejamos solo. Tras la apertura, monitorizamos los resultados, analizamos la satisfacción del cliente y realizamos los ajustes necesarios para mantener el rumbo hacia el éxito y la excelencia.
- Informes de Seguimiento
- Ajustes de Carta
- Auditoría Continua
Servicios integrales y apps a medida
Soluciones completas para transformar tu negocio desde la raíz hasta la mesa, con tecnología propia que digitaliza y mejora tu gestión.
Servicios Integrales
Gestión Gastronómica
- Concepto Gastronómico
- Diseño de Cartas y Menús
- Ingeniería de Menú (Rentabilidad)
- Escandallos y Fichas Técnicas
Operaciones
- Organización de Cocina
- Selección de Maquinaria
- Manuales de Operaciones
- Control de Mermas
Audioría y Análisis
- Auditoría Interna/Externa
- Cliente Misterioso
- Análisis de Competencia
- Diagnóstico de Situación
Formación y Equipo
- Selección de Personal
- Formación de Equipos
- Liderazgo en Cocina
- Protocolos de Servicio
Apps a medida
Reservas
Herramienta propia con la que gestionas las reservas de tu negocio desde un único panel: recibe y organiza reservas online 24/7, optimiza la sala y los turnos, y reduce los no-shows con recordatorios automáticos.
Obrador
Herramienta propia con la que controlas la producción de tu negocio desde un único panel: estandariza recetas y escandallos, planifica la producción, y optimiza las compras controlando el stock y las mermas.
CRM OTEYZERENA
Herramienta propia con la que cada cliente conecta sus cuentas de Google y de redes sociales (Google Business Profile y Google Analytics, Facebook, Instagram) y las gestiona desde un único panel: métricas, ficha de empresa, publicaciones y mensajes.
Contabilidad
Herramienta propia con la que llevas las cuentas de tu negocio desde un único panel: gestiona ingresos, gastos y rentabilidad, cuadra la caja diaria y controla costes y márgenes con informes claros para decidir mejor.
Proyectos Destacados
Casos de éxito donde la tierra y la gestión se encuentran.