delatierra
Optimizamos la gestión, el concepto y la rentabilidad de tu negocio hostelero con una visión enraizada en el producto y la innovación.
Del concepto a la cocina en marcha
Gestión gastronómica, operaciones, auditoría y formación de equipos para que tu negocio funcione y sea rentable.
Ver más →La suiteTus aplicaciones, un solo acceso
Reservas, clientes, producción, cuentas y ganadería en un solo sitio: menos tiempo con llamadas y papeles, y más tiempo para tu negocio.
Ver más →ManifiestoOficio y tecnología, en ese orden
Por qué construimos así: modernizar la hostelería sin deshumanizarla.
Ver más →Metodología
Cómo trabajamos
Cinco pasos, de escucharte a acompañarte después de abrir. Cada uno termina con algo que te quedas: un informe, una carta, un manual.
Escucha y Diagnóstico
El primer paso es entenderte. Realizamos una escucha activa para comprender tu historia y necesidades. Analizamos la situación actual, estudiamos la competencia y realizamos un 'Cliente Misterioso' para tener una visión 360º de tu negocio.
- Informe de Auditoría
- Análisis de Competencia
- Diagnóstico Diferencial
Diseño y Creación
Aportamos ideas y definimos el concepto gastronómico. Redactamos la propuesta de valor, diseñamos la oferta gastronómica inicial y estructuramos la identidad culinaria que te hará único en el mercado.
- Concepto Gastronómico
- Moodboard Culinario
- Propuesta de Carta
Planificación Técnica
Convertimos las ideas en números. Elaboramos escandallos detallados, fichas técnicas de producción y realizamos la ingeniería del menú para asegurar la rentabilidad de cada plato antes de encender los fogones.
- Escandallos
- Fichas Técnicas
- Matriz de Rentabilidad
Implementación
Pasamos a la acción. Realizamos pruebas de platos, formamos al equipo de cocina y sala, seleccionamos el menaje y la maquinaria necesaria. Te acompañamos en la inauguración para asegurar que todo salga perfecto.
- Training de Equipo
- Manual de Operaciones
- Protocolo de Servicio
Seguimiento
No te dejamos solo. Tras la apertura, monitorizamos los resultados, analizamos la satisfacción del cliente y realizamos los ajustes necesarios para mantener el rumbo hacia el éxito y la excelencia.
- Informes de Seguimiento
- Ajustes de Carta
- Auditoría Continua
Proyectos
Proyectos Destacados
Casos de éxito donde la tierra y la gestión se encuentran.
Hablemos de tu proyecto
Cuéntanos qué tienes entre manos y te decimos, sin compromiso, cómo podemos ayudarte.