De la Tierra a la Excelencia Gastronómica
Optimizamos la gestión, el concepto y la rentabilidad de tu negocio hostelero con una visión enraizada en el producto y la innovación.
Escucha y Diagnóstico
El primer paso es entenderte. Realizamos una escucha activa para comprender tu historia y necesidades. Analizamos la situación actual, estudiamos la competencia y realizamos un 'Cliente Misterioso' para tener una visión 360º de tu negocio.
- Informe de Auditoría
- Análisis de Competencia
- Diagnóstico Diferencial
Diseño y Creación
Aportamos ideas y definimos el concepto gastronómico. Redactamos la propuesta de valor, diseñamos la oferta gastronómica inicial y estructuramos la identidad culinaria que te hará único en el mercado.
- Concepto Gastronómico
- Moodboard Culinario
- Propuesta de Carta
Planificación Técnica
Convertimos las ideas en números. Elaboramos escandallos detallados, fichas técnicas de producción y realizamos la ingeniería del menú para asegurar la rentabilidad de cada plato antes de encender los fogones.
- Escandallos
- Fichas Técnicas
- Matriz de Rentabilidad
Implementación
Pasamos a la acción. Realizamos pruebas de platos, formamos al equipo de cocina y sala, seleccionamos el menaje y la maquinaria necesaria. Te acompañamos en la inauguración para asegurar que todo salga perfecto.
- Training de Equipo
- Manual de Operaciones
- Protocolo de Servicio
Seguimiento
No te dejamos solo. Tras la apertura, monitorizamos los resultados, analizamos la satisfacción del cliente y realizamos los ajustes necesarios para mantener el rumbo hacia el éxito y la excelencia.
- Informes de Seguimiento
- Ajustes de Carta
- Auditoría Continua
Servicios Integrales
Soluciones completas para transformar tu negocio desde la raíz hasta la mesa.
Gestión Gastronómica
- Concepto Gastronómico
- Diseño de Cartas y Menús
- Ingeniería de Menú (Rentabilidad)
- Escandallos y Fichas Técnicas
Operaciones
- Organización de Cocina
- Selección de Maquinaria
- Manuales de Operaciones
- Control de Mermas
Audioría y Análisis
- Auditoría Interna/Externa
- Cliente Misterioso
- Análisis de Competencia
- Diagnóstico de Situación
Formación y Equipo
- Selección de Personal
- Formación de Equipos
- Liderazgo en Cocina
- Protocolos de Servicio